Korean ice cold soy milk noodles - Kongguksu

Ingredients (for 2 servings)

Part A - Soy milk broth

80 - 90g soy beans
4 - 5 tbsp dry roasted peanuts (no added flavouring)
2 tbsp dry roasted sesame seeds
about 1 tsp salt (to your taste)
pinch of ground pepper
water
ice cubes


Methods:

• Soakbeans overnight or 8 - 10 hrs. Rinse and boil with water. After thewater is boiling rapidly, turn the heat down and simmer for about 12 -15 minutes.
  
• Rinse the boiled beans with cold water. Rub beansto remove skins. Add enough water the skins will float on top, removeskins with water. Repeat with more water till all the skins areremoved.
  
• Put beans, peanuts and sesame seeds in liquidiser.Add about 750ml cold water, some salt. ground pepper and few ice cubes.Blend for about 1 minute.
  
• Strain milk with fine sieve.
  

Part 2 - soy milk noodle soup (for 2)


about 700 - 750ml soy milk broth
about 150 - 180g fine wheat noodle ( I used Korean dried noodles)
some shredded cucumber
some shredded carrot
2 boiled eggs (shelled)
some ice cubes


Method:

• Boil noodles per instruction. Rinse with cold water and drain.
  
• Put noodles in bowl.
  
• Pour in enough soy milk.
  
• Add cucumber, carrot, boiled eggs and ice cubes.
  

My boiled eggs were a little underdone with running centre. Not a pretty picture but tasty .


Suitable for vegetarian, just leave out boiled egg.


Nice eaten with some kimchi or other vegetable pickles.



الجزء ألف -- حليب الصويا مرق

فول الصويا 90g -- 80
4-5 ملعقة كبيرة الفول السوداني المحمص الجاف (أي توابل المضافة)
2 ملعقة كبيرة بذور السمسم المحمص
حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح (لذوقك)
قليل من الفلفل المطحون
المياه
مكعبات الثلج

الأساليب :

* ينقع الفول بين عشية وضحاها أو 8 حتي 10 ساعة. شطف وتغلى مع الماء. بعد الماء المغلي بسرعة ، وتحويل الحرارة إلى أسفل وينضج لمدة حوالي 12 -- 15 دقيقة.
* شطف الحبوب المغلية بالماء البارد. الفاصوليا الرب لإزالة الجلود. أضف ما يكفي من المياه جلود سوف تطفو على السطح ، وإزالة الجلود مع الماء. تتم إزالة كرر مع المزيد من المياه حتى الجلود جميع.
* ضعي الفاصوليا والفول السوداني وبذور السمسم في liquidiser. أضف حول 750ml المياه الباردة ، وبعض الملح. الفلفل المطحون ومكعبات الثلج قليلة. مزيج لحوالي 1 دقيقة.
* الحليب الانفعال مع غرامة غربال.


جزء 2 -- فول الصويا شوربة الحليب المعكرونة (ل2)

حوالي 700 -- 750ml الصويا مرق الحليب
حوالي 150 -- 180g المعكرونة القمح غرامة (كنت الكورية المعكرونة المجففة)
بعض خيار تمزيقه
بعض الجزر المبشور
(قصف) 2 بيض مسلوق
بعض مكعبات الثلج

الطريقة :

* اغلي المعكرونة في التعليم. شطف بالماء البارد ويصفى.
* المعكرونة ضع في وعاء.
* صب في حليب الصويا بما فيه الكفاية.
* إضافة خيار والجزر والبيض المسلوق ومكعبات الثلج.


وبيض مسلوق ونصف ناضج بلدي قليلا مع ادارة المركز. لا صورة جميلة ولكن لذيذ.

مناسبة لنباتي ، وترك للتو بيضة مسلوقة.

لطيفة تؤكل مع بعض المخللات والخضار الكيمتشي أو غيرها.