تناوله مسلوقاً أو متبلاً الباذنجان وفوائده الكثيرة
تناوله مسلوقاً أو متبلاً الباذنجان فاكهة الحب والنشوة الباذنجان من
الخضروات الغنية بالقيمة الغذائية العالية ، بالإضافة إلى أنها أكلة
متاحة بكل أصنافها للفقراء قبل الأغنياء ، كونه يدخل فى قائمة المأكولات الشعبية الاقتصادية.
ويؤكد الأطباء أن الباذنجان يفيد في حالات الأنيميا الشديدة ،
ويعد مضاد للبكتريا وذو خصائص ملينة, وهو مفيد في علاج سرطان الجلد أيضاً,
كما أن تناول الباذنجان يقلل من نسبة الكولسترول السيئ في الدم ويساعد
أيضاً على تخفيض آثار الأطعمة الدهنية في الدم.
ويشير الخبراء إلى أن الباذنجان يتمتع بفوائد كثيرة فهو يدر
البول، لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله، ويعتبر
مفيداً لمن يعاني من الإسهال، إذ أن الألياف الغذائية التي يحتويها
الباذنجان تنبه حركة الأمعاء، وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها.
ولهذا نجد أن المصاب بالإسهال يكثر من تناول الباذنجان النيئ
الذي يعمل على إيقاف الإسهال، إذ أن الباذنجان يقوم بعملية تنقية للأمعاء،
ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.
لذلك احرصي دائماً علي تقديم الباذنجان لطفلك الذي يعانى من
الأنيميا حيث أنه يحتوي علي ألياف متماسكة تساعد في حالات فقر الدم، كما
أنه فاتح للشهية .
فوائد الباذنجان الأسود
وتشير
د. رخا إلى أن الباذنجان الأسود على وجه الخصوص غني بالمركبات المفيدة مثل
الزنك والبوتاسيوم ، بالاضافة إلى احتوائه على مستويات عالية من المركبات
المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الناتج عن معالجة
الطعام .
ويحتوي الباذنجان الأسود علي كمية أكبر من العناصر المعدنية، بينما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية أكبر من المواد النشوية.
وإليكِ بعض فوائد الباذنجان :
* الباذنجان مفيد للصحة وخصوصاً في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه.
* يساهم في الوقاية من السمنة والتخلص منها ، كونه منخفض السعرات الحرارية.
* يحتوي على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان.
* يشد المعدة ويدر البول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق.
* يساعد على خفض الوزن حيث أنه قليل بالسعرات الحرارية.
* يمنع حدوث التقلصات العضلية.
طرق الطهي
ولمعرفة
الثمار الجيدة من الباذنجان ينصحك الخبراء بتفقد صرة هذه الثمار الموجودة
في مؤخرة النبتة, حيث يجب أن تكون بيضاوية أما إذا كانت مستديرة فهي تحتوي
على بذور أكثر , وإذا ترك إبهام اليد أثر على ثمرة الباذنجان فهي على
الأغلب ذات مذاق مر وسيء, وستكون الثمرة قاسية حتى إذا كانت صغيرة الحجم.
وأنسب طرق تناول الباذنجان لتحقيق أقصي استفادة هي أكله مسلوقا
ومضافا إليه الملح والليمون ، أما إذا تم قليه في الزيت فإنه يحدث تحلل
للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيم غذائية بشكل كبير"
وفي حالة القلي يجب التقليل من كمية الدهون قدر الإمكان لتجنب
مشاكل القلب والشرايين ، وتؤكد الدكتورة نادية صالح رئيس قسم المطبخ
التجريبي بمعهد تكنولوجيا الأغذية أن التقليل من الدهون مطلوب لصحة أفراد
الأسرة ورغم أن الزيوت النباتية أضرارها أقل إلا أن عملية التحمير نفسها
تستهلك كمية كبيرة من الزيوت .
وتنصح الدكتورة نادية نصيحة بتقليل نسبة الزيت الممتص في
الباذنجان بأن يكون التقطيع طوليا من نسيج الثمرة نفسها، فقد وجد أن
الزيت الممتص يكون أعلي بكثير عندما يكون التقطيع عرضيا.
محاذير
من أهم الإرشادات التي يركز عليها خبراء التغذية والصحة العامة :
ـ عدم الإكثار من تناول الباذنجان، وخصوصاً ذوي المعدة الضعيفة،
والأطفال والمسنين، والذين يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم إذ يستغرق
هضمه أربع ساعات، وهي مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى.
ـ تناول الباذنجان المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي.
ـ عدم تقشيره، لأن معظم العناصر الغذائية تكون في القشرة أكثر من اللب .
أتمنى أن ينال موضوعى إعجابكم
فى إنتظار ردودكم
ومرحبا بكم فى بيتكم مركز شباب بولاق
موضوع: تناوله مسلوقاً أو متبلاً الباذنجان وفوائده الكثيرة 
الأحد يونيو 12, 2011 11:02 am