Sinigang Na Hipon - Filipino sour prawn soup

Ingredients: (makes 2 large soup bowls)

3 cups of fish stock or chicken stock
200 g mooli/ daikon cut into chunks
150 g onion cut into wedges and split
200 g tomato cut into wedges
about walnut size wet tamarind or more if you like it sour + ½ cup of boiling water
1 – 2 green or red chilli, slit in the centre (optional if you like spicy)
180 g shelled prawns or 225g of large prawns with shell
100 – 125 g kangkong (water spinach) or ordinary spinach
About 2 tbsp of fish sauce or to your taste


Methods:

1. Heatthe stock add mooli, onion and whole chilli, bring to a boil and simmerfor about 15 minutes or till the mooli pieces are tender.
   
2. Soak the wet tamarind with boiling water and loosen to extract the juice then sieve.
   
3. Add tamarind juice to soup, simmer till boiling.
   
4. Add tomato, spinach or kangkong simmer for about 1 – 2 minutes, add prawns and boil till prawns turned pink.
   
5. Season with enough fish sauce.
   
6. Serve with rice or on its own. Best serve asap, if left overnight the green vegetable will turn brown.
   

المقادير : (2 يجعل حساء كبيرة الطاسات)

3 أكواب من المخزون السمكي أو مرقة الدجاج
200 mooli ز قطع daikon / إلى قطع
150 قطع البصل ز إلى أسافين وتقسيم
200 غرام طماطم مقطعة إلى أسافين
حول حجم الجوز الرطب التمر الهندي أو أكثر إذا كنت ترغب في ذلك الحامض + نصف كوب من الماء المغلي
1-2 الأخضر أو الفلفل الأحمر ، الشق في مركز (اختياري إذا كنت مثل حار)
قصفت 180 ز الجمبري أو القريدس كبير من 225g مع شركة شل
100 حتي 125 kangkong ز (السبانخ الماء) أو السبانخ العادي
حوالي 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك أو لذوقك


الأساليب :

1. حرارة الأسهم إضافة mooli والبصل والفلفل كله ، وجلب ليغلي وينضج لمدة 15 دقيقة أو حتى قطع mooli طرية.
2. ينقع التمر الهندي الرطب مع الماء المغلي وتخفيف لاستخراج العصير ثم غربال.
3. أضف عصير التمر الهندي إلى الحساء ، يترك على نار خفيفة حتى الغليان.
4. تضاف الطماطم والسبانخ أو ينضج kangkong لحوالي 1 -- 2 دقيقة ، يضاف الجمبري وتغلى حتى تحولت روبيان الوردي.
5. الموسم مع صلصة السمك بما فيه الكفاية.
6. يقدم الطبق مع الأرز أو من تلقاء نفسها. أفضل خدمة في اسرع وقت ممكن ، اذا ما ترك بين عشية وضحاها الخضار الخضراء سوف تتحول براون.